「鹿児島ますや」が造るハム・ソーセージは
全て手造りで仕上げ、
化学調味料・合成着色料は一切使用しておりません。
化学調味料（グルタミン酸ナトリウムなど）は、一切使用せず、北海道産羅臼昆布などの天然素材で代用しています。
高血圧につながる精製塩ではなく、ミネラルの豊富な天然塩のみ使用しております。防腐剤であるソルビン酸は、強い変異原性があり発ガン物質の恐れがあります。
発色剤（亜硝酸ナトリウム）は、発ガン物質を生成するため使用しておりません。現在添加物の中で最も危険なものとされています。
結着剤であるリン酸は、カルシウムと結合し、骨の形成を妨げます。新鮮な肉であれば結着剤なしでもソーセージを作ることができるので、鮮度にもこだわっています。
最初の子供が生まれたとき、アレルギー体質であることがわかりました。 我々の子供の頃はほとんど知られていなかったアトピー性皮膚炎。 まさか、自分の子供がこういう病気になるとは思ってもいませんでした。 その原因が、親である私たちの食生活によると分かったときハム・ソーセージを製造している自分が何を目指すべきかが分かった気がしました。
現代の日本人はいったいどの程度の化学物質を年間に摂取していると思いますか？ なんと平均８ｋｇも摂取しているのです。 人工的な食品を多く摂取することにより、不安定な栄養摂取状態を招いているようです。 我が家では、大切な三人の子どもたちの為に、『吟味に吟味を重ねた材料』しか使いません。 結果、アトピー皮膚炎は治ったのです。
勿論、私が造る黒豚ハムソーセージも、自宅で使っているような 安全な食材や調味料しか使用していません。 安心して皆様に、召し上がっていただきたいと思います。
世界一高い日本人の人件費、そこで造られる肉加工品がなぜか生肉より安く売られているこの事実。 市販のハムソーセージは、豚以外の肉を混合したり、増量剤としてでんぷんや卵たんぱく・水分などを注入し、体積を増やしているものが多いのです。だから安い。何人がこの事実を知っているのか疑問でしたが知ってしまった自分には、ただ生活の為だけに「ハムらしきもの」を造ることは出来ません。
薬品はもとより、調味料まで勉強しました。その結果、無添加で加工品を造るにはまず、原料である肉にこだわらなければ出来ないことが分かりました。そのためには、良質で新鮮な黒豚が条件です。なぜなら、化学調味料で誤魔化す事ができないからです。 熟練した職人が、鹿児島ますや独自の技術と秘伝のタレをもって、完全無添加にて一つ一つ丁寧に手造りで仕上げています。
大切な三人の子どもたちの為に、『吟味に吟味を重ねた材料』しか使いません。 勿論、私が造る様々なハムソーセージも、自宅で使っているような 安全な食材や調味料しか使用していません。
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